雅魚是什么魚？關(guān)于雅魚傳說,雅魚,四川省雅安市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。雅魚是生長在雅安的名貴冷水魚,體形似鯉,鱗細如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚的最大特點是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當年女媧補天時,不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚真?zhèn)蔚淖畲髽酥尽Ｑ鹏~以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。

　　雅魚,又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚,學名裂腹魚,有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚有各種傳說,相傳女媧在補天時,將一把寶劍落入江中,化作雅魚,所以魚頭中會有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃概概如生。

　　雅魚因其悠久的歷史文化、獨特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚繁育生長環(huán)境要求獨特,自然繁殖成活率低,再加之人為因素的影響,雅魚數(shù)量很少,雅魚已被列為四川省二級保護魚類。

　　雅魚是生長在雅安的名貴冷水魚,體形似鯉,鱗細如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚的最大特點是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當年女媧補天時,不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚真?zhèn)蔚淖畲髽酥尽Ｑ鹏~以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。

　　關(guān)于雅魚傳說

　　相傳雅乃女媧補天時從其身上遺落的寶劍入水所化,所以雅魚天堂骨形似寶劍。又傳,雅魚頭骨暗藏一柄“寶劍”,為戰(zhàn)國時蘇秦離間諸國后,車裂生亡,其佩劍滑落江中,為雅魚收藏,以至于成為日后獎賞雅魚的“防偽標記”，有劍則真,無劍則假。雅魚因為生活在激流中,以鮮活的水生物為食,其肉細嫩鮮美無比。雅魚因為對生長水溫,水中的含氧兩要求高,水溫要在8-22攝氏度,含氧量要在5-7mg/L才能正常生長繁衍,所以數(shù)量不多。已經(jīng)被列為四川省二級保護魚類。

　　雅魚屬雅安地方名特產(chǎn),雅安三雅之一。其主要生長在周公河、青衣江中,屬亞冷水性魚,生長緩慢,對水質(zhì)、水溫、溶氧要求高,周公河一線是雅魚的主要生長帶。雅魚分為重口裂腹魚,俗稱“蟲口”和齊口裂腹魚俗稱“嘉魚”。純正的雅魚體形秀美修長,鱗鰭細亮鮮艷,肉質(zhì)緊密細嫩,口感爽滑,營養(yǎng)豐富,久吃不膩。

　　沙鍋雅魚以其湯鮮、魚嫩、味美成為千百年來深入民心,流傳不衰的美食。南宋大詩人陸游對雅魚的美味有過贊嘆,玉食木耳,金齏丙穴魚。醫(yī)藥學家唐申元、李時珍均在著作中論述雅魚的藥補作用。清代雅安舉人李景福將雅魚進貢入京,慈禧食后贊其曰“龍鳳肉難與之媲美”。因此,到雅安出訪的人,都要品嘗雅魚,有“不嘗雅魚鮮,枉自到雅安”之說,雅魚正以其獨特的優(yōu)勢成為會親訪友,請客送禮之佳品深受人們所喜愛。