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　　中國(guó)主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),中國(guó)主導(dǎo)的原因？泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜,再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,制成一種帶酸味的腌制品,只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度,并使產(chǎn)品隔絕空氣,就可以達(dá)到久貯的目的。

　　一項(xiàng)由中國(guó)主導(dǎo)制定,四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭負(fù)責(zé)的泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式誕生,這是中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)質(zhì)性參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的直接體現(xiàn),也是我國(guó)在國(guó)際質(zhì)量體系框架下制定的第六個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國(guó)主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

　　說到泡菜大家一定就要想起了韓國(guó)泡菜,那口感一定要你流口水了,近日有消息報(bào)道中國(guó)主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),那么就有人要好奇了為何要制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)呢,中國(guó)主導(dǎo)的原因是什么？盡管我國(guó)地域?qū)拸V,人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異,產(chǎn)品品種及產(chǎn)品風(fēng)味需求也存在著一定差異,但泡菜作為佐餐開味菜的主要子品類,是家庭餐桌上的常見食品,由于其品類,口味眾多,滿足了不同消費(fèi)者的需求,長(zhǎng)期以來深受各地消費(fèi)者的喜愛,行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>

　　占據(jù)中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)半壁江山的四川省眉山市牽頭提出該項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委,中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的配合下,形成泡菜鹽漬發(fā)酵蔬菜規(guī)范和試驗(yàn)方法國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案。

　　2019年3月,由中國(guó),土耳其,塞爾維亞,印度,伊朗等5個(gè)成員國(guó)專家參與的泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)提案進(jìn)入第一輪投票。2019年6月8日,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品制品技術(shù)委員會(huì)水果與蔬菜及衍生制品分委會(huì)通過投票批準(zhǔn)立項(xiàng)。歷時(shí)一年多,分別經(jīng)過多個(gè)階段投票和處理各成員國(guó)專家意見,通過國(guó)際會(huì)議討論和郵件交流,對(duì)工作組同行專家提出的166條反饋意見逐條分析處理并修改標(biāo)準(zhǔn)文本,2020年11月24日,這項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)順利通過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織為期兩個(gè)月的投票,獲得一致認(rèn)可。

　　pua專家表示,該項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的成功問世,實(shí)現(xiàn)了四川省在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織框架下的食品標(biāo)準(zhǔn)制定零的突破,將大大提升中國(guó)泡菜在國(guó)際市場(chǎng)的地位和影響力,也將進(jìn)一步擴(kuò)大東坡泡菜的國(guó)際知名度,對(duì)我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu),更強(qiáng)方向發(fā)展,將起到巨大的推動(dòng)作用。

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泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

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